The Royal Projects..
Janine Yasovant : Writer
It is fascinating that Salad was one of the best known Western foods that Thai people welcomed and felt good about eating due the fact that there are some fresh vegetables and fruits from the Royal Project, which tried its best to develop growing methods for foreign vegetables and fruits, and was quite successful. The result is that the eating habits of Thai people especially the new generations are changing.
Formerly, salad was served as an entrée before the main course such as fish or soup but now the majority of customers in salad bars are young teenagers who want to have fit and slim bodies and good health by consuming more vegetables and fruits. Moreover, both Western chain restaurants and Japanese restaurants provide the salad buffet to their customers as a matter of course.
Salad is one of the easiest foods to prepare and can be eaten with any other dishes. People usually prepare it at home because many vegetables and fruits are inexpensive and they can add some meat and egg as well as salad cream or mayonnaise to encourage children to eat more vegetables and fruits. However, the numbers of restaurants that sell salad as a main dish is rising (though they still do not compare with the noodles stands or restaurants that are spread throughout cities). This is a sign that Thai people are beginning to take care of their health by selecting food with low calories and they believe that salad is one of the good choices for a healthy life.
Year2017, is the 48st anniversary of the Royal Project. Salad became one of the favorite foods for Thai people throughout the country and it is strongly promoted. The trend of consuming salad in Bangkok is stronger than other provinces. Vegetables and fruits are quite inexpensive and these are the products of the Royal Project. Some can be found in a specific season but many others can be bought in all seasons such as rocket salad which has a good smell and a bit of a hot taste. In addition, there are red beans, barley rice, white beans, water cress, golden needle mushrooms which can spice up the taste greatly. Salad becomes an essential food for new lifestyles and some beauty salons and spas sell salad to their customers.
Among the highlights of the event were unique farm produce such as five-coloured tomatoes - round and globe-shaped beauties in red, yellow, pink, orange and chocolate with juicy, tangy-sweet flesh perfect for eating fresh - mini pumpkins, a good source of cancer-fighting beta-carotene and giant sweet bell peppers which are richer in vitamins A, B1, B2 and C than ordinary sweet bell peppers. Other highlighted products included fresh produce from Royal Project farms around the country, assorted mushrooms, sturgeon, smoked rabbit, fresh trout, green tea-flavoured buffalo-milk yoghurt and Arabica-flavoured cereal chips under the brand, Doi Kham, the Royal Project's brand of processed food products.
Riches from the HILLSlifestyle July 28, 2017 01:00 By THE NATION
His Serene Highness Bhisadej Rajani.
Smoked sturgeon, figs and two rare breeds of rice are among the highlights of
this year’s Royal Project fair
this year’s Royal Project fair
The much-loved Royal Project fair returns to CentralWorld next Friday and will be offering a range of gustatory delights on the theme “Bringing value from the top of the hill to the city centre”. “The late King Bhumibol Adulyadej started the Royal Project in 1969, aiming to develop agriculture on the highlands to reduce the problems of shifting cultivation, forest demolition and the growing of narcotic plants among the hilltribes in addition to preserving the forests. These are a major source of water in the country, and continue to develop the quality of life for the ethnic minorities,” His Serene Highness Bhisadej Rajani, president of Royal Project Foundation, told participants at the recent press conference for the "Royal Project 48” event. “The foundation holds a Royal Project festival every year to show the progress of our research and development and to distribute crops and products from the Royal Project Foundation, the late King’s personal projects and other supporting units partnering with the Royal Project Foundation,” the sprightly 97-year-old continued. That research has led to a plethora of products, many of which will be highlighted this year. They include smoked sturgeon, rainbow trout, figs, two rare local rice varieties grown on the highlands and different types of fresh fruits and vegetables, as well as preserved foods such as Earth Star mushroom. In all, the event is bringing together more than 3,000 different products from the Royal Projects. Making their debut at the fair are two rare local rice varieties grown in the highland community and consumed by local residents. They are Pakakayo and Lawa yellow rice, also known as “Bue Bo rice and “Pakakayo Kai Pa Rice” (Bue Cho Mee rice). Bue Bo rice has a short and slender grain with dark haylike colour husks. The rice is fragrant and very soft after being cooked. It contains gamma oryzanol and is said to help reduce the risk of Alzheimer's disease. It has also been shown to reduce bad cholesterol and blood sugar. Rich in potassium, it helps to control the water balance in the body, lowers blood pressure and also contains iron, which helps to generate red blood cells thus preventing anaemia. The zinc content is high in this rice, which is an important nutrient for children’s growth.
Bue Bo Rice and Bue Cho Mee Rice
Bue Cho Mee rice can be grown once a year and its grains are long and slender similar to those of jasmine rice. It contains antioxidants and helps to strengthen body functions, and also prevents premature ageing. It contains potassium, which will work together with sodium in order to balance water in the body. Bue Cho Mee Rice helps to normalise the heartbeat and is rich in vitamin B1, nourishing the nerves and relieving the symptoms of beriberi disease. Hand-raised cold water fish are long-time favourites and sturgeon were introduced to the projects in 2007 when Her Majesty Queen Sirikit donated Bt200,000 for the purchase of one kilogram of fish eggs from Russia. The Royal Project’s smoked sturgeon has a fine aroma with a gold-coloured flesh and tastes delicious. It is rich in protein, omega-3, collagen and antioxidants. Rainbow trout are also successfully raised at the Inthanon Highland Fisheries Research Unit. They contain a high level of unsaturated fatty acids and are high in omega-3, thus helping to reduce the amount of cholesterol and free iron in the blood. Figs were among the late Monarch’s favourite fruits. Enjoyed fresh or dried, they contain healthy levels of fibre, carbohydrate, calcium and vitamin A. They are particularly recommended for people suffering from hypertension, high cholesterol and liver disease. Other Royal Project branded products that will be available at the fair are ganoderma lucidum mushrooms, also known as lingzhi or reishi mushrooms in capsule form and mixed in with coffee made from premium Arabica beans, along with white tea derived from the leaf tips of Assam tea grown in the forest area of Huai Nam Khun Royal Project Development Centre in Chiang Rai. Last year, the Royal Project’s white tea received the Silver Medal at the World Tea Union 2016, organised by the World Green Tea Association in Shizuoka, Japan. Shoppers can also buy gluten-free buckwheat flour, avocados, sweet passion fruit, azuki beans, persimmon, fresh vegetables, winter flowers and other processed products such as ready-to-eat Japanese red beans, tabasco pepper, Lenghong tea, and Jiaogulan herbal green tea.
Doi Kham is introducing several new products at the fair, among them gac juice with honey, which is rich in betacarotene and lycopene and Indian gooseberry and plum juice, also mixed with honey. This is a product from the forest restoration project from an initiative of Princess Maha Chakri Sirindhorn in Omkoi District, Chiang Mai Province. Well worth tasting is the Virgin Mary, a new tomato juice with a bold and tasty tang from ginger, chilli, pepper and celery. Packed with BCAA and L-Carnitine, it helps to increase the metabolism and is reenergising.
Mango and passion fruit jam with no added sugar has a bold, sour taste from the passion fruit that grows around the Royal Projects that goes well with the sweetness from golden mangoes. Lychee with butterfly pea jam combines the sweetness from Hong Huay lychee with colourful butterfly pea flower, which is high in fibre and good for the digestive system. The fair will once again feature cooking demonstrations using crops from the Royal Projects presented by popular food stylist Karb Suthipong Suriya and flower arts in the
“The Art of Botanical Living” plus performances from Kasetsart University student clubs, a Thai textile fashion show and music. Shoppers will also be able to buy products from the Foundation for the Promotion of Supplementary Occupations and Related Techniques under the Royal Patronage of Her Majesty Queen Sirikit, Chitralada Store, Bang Sai Royal Folk Arts and Crafts Centre, The Sai Jai Thai Foundation, Phufa shop, The Chulabhorn Research Institute, Thak Roy Saoy Rak Arts & Crafts Project under the Chulabhorn Foundation, Dr Namjit Dr Namjai Store, the Princess Pa Foundation, the Queen Savang Vadhana Foundation, and the To Be Number One project.
Thank you :THE NATION
Doi Kham is introducing several new products at the fair, among them gac juice with honey, which is rich in betacarotene and lycopene and Indian gooseberry and plum juice, also mixed with honey. This is a product from the forest restoration project from an initiative of Princess Maha Chakri Sirindhorn in Omkoi District, Chiang Mai Province. Well worth tasting is the Virgin Mary, a new tomato juice with a bold and tasty tang from ginger, chilli, pepper and celery. Packed with BCAA and L-Carnitine, it helps to increase the metabolism and is reenergising.
Mango and passion fruit jam with no added sugar has a bold, sour taste from the passion fruit that grows around the Royal Projects that goes well with the sweetness from golden mangoes. Lychee with butterfly pea jam combines the sweetness from Hong Huay lychee with colourful butterfly pea flower, which is high in fibre and good for the digestive system. The fair will once again feature cooking demonstrations using crops from the Royal Projects presented by popular food stylist Karb Suthipong Suriya and flower arts in the
“The Art of Botanical Living” plus performances from Kasetsart University student clubs, a Thai textile fashion show and music. Shoppers will also be able to buy products from the Foundation for the Promotion of Supplementary Occupations and Related Techniques under the Royal Patronage of Her Majesty Queen Sirikit, Chitralada Store, Bang Sai Royal Folk Arts and Crafts Centre, The Sai Jai Thai Foundation, Phufa shop, The Chulabhorn Research Institute, Thak Roy Saoy Rak Arts & Crafts Project under the Chulabhorn Foundation, Dr Namjit Dr Namjai Store, the Princess Pa Foundation, the Queen Savang Vadhana Foundation, and the To Be Number One project.
Thank you :THE NATION
จานีน ยโสวันต์
เรื่องราวของสลัดและโครงการหลวง
Khun Wang Royal Projects
มีสิ่งที่น่าสนใจมากที่สลัดผักเป็นหนึ่งในอาหารตะวันตกที่เป็นที่รู้จักมาก ที่สุดที่คนไทยให้การต้อนรับและรู้สึกดีที่ได้รับประทานเนื่องจากข้อเท็จจริง ที่ว่ามีผักและผลไม้จากโครงการหลวงที่ได้พยายามพัฒนาการเพาะปลูก พืชผักและผลไม้จากต่างประเทศจนประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก ผลลัพธ์ก็คือว่าความเคยชินในการกินของคนไทยโดยเฉพาะคนรุ่นใหม่นั้นเปลี่ยนแปลงไป
ก่อนหน้านี้สลัดถูกจัดว่าเป็นอาหารว่างก่อนอาหารหลักเช่นปลาหรือน้ำซุป แต่ในตอนนี้ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านเป็นวัยรุ่นที่อยากมีรูปร่างและสุขภาพที่ดีโดยการรับประทานผักและผลไม้มากกว่าเดิม นอกเหนือจากนี้ร้านอาหารตะวันตกและร้านอาหารญี่ปุ่นยังจัดให้มีสลัดบุปเฟต์ให้กับลูกค้าอีกด้วย แน่นอนว่าสลัดเป็นหนึ่งในอาหารที่เตรียมได้ง่ายที่สุดและสามารถรับประทานกับอาหารจานไหนๆก็ได้ ผู้คนมักจะทำทานกันเองที่บ้านเพราะผักและผลไม้หลายชนิดมีราคาไม่แพงและก็สามารถเติมเนื้อ ไข่และน้ำสลัด
หรือมายองเนสเพื่อกระตุ้นให้เด็กทานผักและผลไม้มากกว่าเดิม อย่างไรก็ ตาม จำนวนของร้านอาหารที่ขายสลัดเป็นอาหารหลักกำลังเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ (แต่ก็ยังคงไม่สามารถเปรียบเทียบกับแผงลอยก๋วยเตี๋ยวหรือร้านอาหารอื่น ที่กระจัดกระจายอยู่ทั่วเมือง) นี่เป็นสัญญาณว่าคนไทยกำลังเริ่มที่จะใส่ใจ สุขภาพของตัวเองโดยการเลือกอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและเชื่อกันว่า สลัดเป็นหนึ่งในทางเลือกที่สำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดี
ปีนี้พ.ศ. 2560 เป็นเป็นการฉลองครบรอบ 48 ปีของโครงการหลวง สลัด กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับคนไทยทั่วทั้งประเทศและได้รับ การโปรโมทอย่างมากมาย แนวโน้มของการบริโภคสลัดในกรุงเทพนั้น แข็งแกร่งกว่าจังหวัดอื่นๆ ผักและผลไม้มีราคาไม่แพงและเป็นผลิตภัณฑ์ ของโครงการหลวง บางอย่างอาจพบเจอได้ในบางฤดูกาลแต่หลายอย่างก็ สามารถซื้อหาได้ในทุกฤดูเช่นผักสลัดร็อกเกตที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ด เล็กน้อย นอกเหนือจากนี้ยังมีถั่วแดง ข้าวบาร์เลย์ ถั่วขาว วอเตอร์เครส เห็ด
เข็มทองก็เพิ่มรสชาติให้กับสลัดเป็นอย่างมาก สลัดเลยกลายเป็นอาหารที่ จำเป็นกับการใช้ชีวิตสมัยใหม่ ร้านเสริมสวยและสปาบริการอาหารสลัดให้กับลูกค้า
ไฮไลท์พิเศษประจำงานคือผลผลิตทางการเกษตรแบบแปลกเช่นมะเขือ เทศห้าสีเป็นลูกกลมสีแดง สีเหลือง สีชมพู สีส้ม และสีช็อกโกแลต ฉ่ำน้ำ มีรสเปรี้ยวอมหวานเหมาะสำหรับรับประทานสด ฟักทองขนาดเล็กที่มีสาร เบต้าแคโรทีนสูงที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง พริกหวานยักษ์ที่เต็มไปด้วย วิตามิน A B1 B2 และ C มากกว่าพริกหวานธรรมดา ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ น่าสนใจคือของสดจากฟาร์มโครงการหลวงทั่วประเทศ เห็ดหลากชนิด ปลาสเตอร์เจี้ยน เนื้อกระต่ายรมควัน ปลาเทร้าสด โยเกิร์ตนมจากกระบือ รสชาเขียว ซีเรียล รสกาแฟอะราบิก้าภายใต้ชื่อผลิตภัณฑ์ดอยคำ ซึ่งเป็นตราผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปของโครงการหลวง
การดำเนินการของโครงการหลวงเริ่มขึ้นในปีพ.ศ. 2507 ในความพยายามที่ จะลดการตัดไม้ทำลายป่าและการปลูกฝิ่นในภาคเหนือของประเทศไทย การตัดไม้ทำลายป่านั้นเป็นการทำลายต้นน้ำและการปลูกฝิ่นนั้นผิด กฎหมาย เป็นการกระตุ้นทำให้ชาวเขาหยุดปลูกฝิ่น โครงการนั้นได้สนับสนุนและแนะนำให้พวกเขาปลูกพืชผักและผลไม้ต่างประเทศแทน เป็นเวลากว่า 50 ปีแล้วที่ได้มีการปลูกพืชผักผลไม้ต่างประเทศในประเทศไทย สลัดได้กลายเป็นสิ่งที่ผู้คนมากมายชื่นชอบเป็นอย่างมาก
วัฒนธรรมการปลูกพืชโดยไม่ใช้ดิน (ไฮโดรโพนิกส์) นั้นค่อนข้างใหม่ใน ประเทศไทยแม้ว่าวิธีนี้จะเริ่มใช้ในประเทศไทยเมื่อ 20 ปีก่อนแล้วก็ตาม ส่วนใหญ่แล้วการปลูกพืชโดยไม่ใช้ดินนั้นจะใช้สำหรับการทดลองเท่านั้น การทำไฮโดรโพนิกส์ในเชิงการค้านั้นได้รับการพัฒนาอย่างสม่ำเสมอ มากกว่า 10 ปีแล้ว ในปัจจุบันนั้นชาวสวนนั้นนิยมการปลูกพืชโดยไม่ใช้ดิน เนื่องจากความก้าวหน้าให้ได้ผลผลิตที่สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชผักแม้จะ อยู่ในพื้นที่ดินไม่ดีและแหล่งน้ำที่ไม่อุดมสมบูรณ์
ฟาร์มไฮโดรโพนิกส์ส่วนใหญ่ในประเทศไทยจะใช้เทคนิคเช่น Nutrient Film Technique (NFT) Deep Flow Technique (DFT) และ Dynamic Root Floating Technique (DRFT) สำหรับผู้ปลูกผักในเชิงพาณิชย์ใน ประเทศไทย การเก็บเกี่ยวได้รวดเร็วและการได้ผลตอบแทนที่สูงด้วยระบบ เหล่านี้ทำให้การเพาะปลูกผักใบเขียวสามารถทำได้ถึง 16ครั้งใน 1 ปี วิธีการ NFT นั้นเป็นที่นิยมในการปลูกผักสลัดซึ่งโดยส่วนใหญ่จะจำหน่าย ในจังหวัดที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวเช่นกรุงเทพ เชียงใหม่ ประจวบคีรีขันธ์
ชลบุรี ภูเก็ต และสุราษฏร์ธานี
ผู้คนทำสลัดรับประทานโดยใช้ผักและผลไม้หลายชนิดและมีอีกหลายวิธีใน การจัดเตรียม บางคนชอบทานผักสดในขณะที่คนอื่นๆอาจชอบทานผักต้ม อันที่จริงมันขึ้นอยู่กับชนิดของผักและวิธีการปรุงที่เหมาะสม เนื้อสัตว์หลาย ชนิดสามารถจูงใจให้ผู้ใหญ่และเด็กทานผักมากกว่าเดิม หน้าสลัดเช่นขนม
ปังกรอบ ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวันใช้ตกแต่งจานสลัด น้ำสลัดก็จำเป็นสำหรับคนที่ไม่ชอบทานผักและก็สามารถเลือกได้หลาย ชนิดเช่นน้าสลัดทาวซันไอร์แลนด์ มายองเนส ซีซาร์สลัด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก น้ำสลัดงาเซซามิ และซีอิ้วญี่ปุ่น
“Avocado Festival by the Royal Project”
Enjoy...;)
